A carne de peru é um ícone tradicional das celebrações de Natal, e a garantia da qualidade desse produto envolve uma série de cuidados rigorosos. No Brasil, fiscais estaduais agropecuários e equipes de defesa sanitária desempenham um papel essencial ao monitorar as granjas comerciais de produção de perus. O principal objetivo é assegurar que a carne brasileira seja livre de doenças como a Doença de Newcastle e a influenza aviária, tal como já ocorre com a produção de frango.
Fiscalização Contínua em Granjas
Esse trabalho de monitoramento é realizado de forma contínua ao longo do ano. Apenas no estado do Rio Grande do Sul, 184 propriedades são fiscalizadas regularmente. Essas incluem 167 granjas comerciais de perus e 17 granjas dedicadas à reprodução da ave. Esse esforço é fundamental para manter a credibilidade do produto tanto no mercado interno quanto no exterior.
Como é Feita a Fiscalização?
Os fiscais agropecuários acompanham todas as etapas do processo produtivo, que começa com a certificação de matrizes e incubadoras. As granjas também precisam ser devidamente registradas e monitoradas. Entre as principais atividades desempenhadas pelos profissionais estão:
- Realização de coletas de sangue e outros materiais para controle de doenças.
- Monitoramento contínuo da sanidade dos lotes de perus.
- Atendimento a notificações relacionadas a enfermidades com potencial epidêmico ou risco à saúde pública.
Jeferson Barcelos Morais, fiscal estadual agropecuário e conselheiro da Associação dos Fiscais Agropecuários do Rio Grande do Sul (Afagro), destaca que a fiscalização também abrange a seleção de lotes destinados ao mercado interno. “Para o consumo interno, os produtores escolhem lotes com tamanho ideal para o peru de Natal assado inteiro. Durante as festas de fim de ano, o peru se torna a estrela da mesa, impulsionando o consumo interno da ave natalina”, explica Jeferson.
Exportações e Consumo Nacional
Embora o peru inteiro seja muito procurado durante o Natal, grande parte da produção é voltada para o mercado externo. A carne exportada é geralmente comercializada em cortes, com destaque para coxa, sobrecoxa e peito de peru. No mercado nacional, o consumo da ave durante o restante do ano concentra-se em produtos embutidos, como peito de peru, blanquet, linguiças e salsichas.
O monitoramento constante das granjas garante que o Brasil continue sendo um importante fornecedor de carne de peru de alta qualidade, atendendo às exigências sanitárias de mercados internacionais. Além disso, os esforços para preservar a sanidade do rebanho aviário refletem diretamente na segurança alimentar e na manutenção da tradição natalina.
Importância da Fiscalização para o Mercado
O trabalho desenvolvido pelos fiscais agropecuários vai além da manutenção de um produto de qualidade. Ele também fortalece a imagem do Brasil como um país comprometido com altos padrões sanitários e produtivos. Esse compromisso é essencial não apenas para atender às demandas do mercado internacional, mas também para garantir que a carne de peru permaneça um elemento fundamental das celebrações de fim de ano nas mesas brasileiras.
Com a combinação de fiscalização eficiente e dedicação dos produtores, a carne de peru segue como um símbolo de tradição e qualidade. Seja no formato assado durante o Natal ou em embutidos consumidos ao longo do ano, o produto carrega a garantia de sanidade e excelência que o Brasil oferece.
