Neste 20 de janeiro, entusiastas da gastronomia ao redor do globo comemoram o Dia Mundial do Queijo, um alimento que atravessa milênios de história. Reconhecido como um dos mais antigos da humanidade, ele carrega um legado cultural, gastronômico e econômico que transcende fronteiras.
A História e a Diversidade do Queijo
Com origens que remontam a mais de 7 mil anos, o queijo é um símbolo de tradição e inovação. Produzido a partir de leites de vaca, cabra, ovelha e búfala, sua variedade é impressionante, com mais de 2 mil tipos catalogados mundialmente. Cada pedaço conta uma história que reflete a região de origem, o tipo de leite utilizado e o processo de produção.
Enquanto a França, com seu brie e camembert, e a Itália, com parmesão e mozzarella, lideram em renome internacional, o Brasil não fica para trás. Queijos como o coalho e os artesanais de Minas Gerais conquistam cada vez mais prêmios, valorizando as tradições locais e inovações na produção.
Reconhecimentos Recentes dos Queijos Brasileiros
O mercado brasileiro de queijos artesanais tem crescido significativamente, com produtos se destacando em competições internacionais. No evento World Cheese Awards de novembro de 2024, em Viseu, Portugal, o queijo Passionata, produzido em Toledo (PR), alcançou a 9ª posição entre os finalistas e foi eleito o Melhor Queijo da América Latina. Este queijo único é maturado com infusão de maracujá, apresentando sementes na casca e flores na base.
Outros queijos brasileiros também se destacaram na competição. O Soberano, da Queijaria Belafazenda, conquistou medalha super ouro. O Gigante do Bosque Florido, o Granito e o Sol do Japi também foram premiados, reforçando a excelência dos produtores nacionais.
O Papel Econômico e Cultural do Queijo
A indústria queijeira desempenha um papel essencial na economia global e local. Países como França, Itália, Holanda e Estados Unidos lideram a produção, enquanto o Brasil destaca-se pelo crescente reconhecimento dos seus queijos artesanais.
Culturalmente, o queijo é um elemento central em receitas, harmonizações e momentos de celebração. Seja acompanhado de vinhos, cervejas ou até cafés, ele transforma encontros em experiências inesquecíveis. Uma tábua de queijos, por exemplo, é símbolo de compartilhamento e convivialidade.
Explore Sabores e Histórias
No Dia Mundial do Queijo, convidamos você a experimentar novos sabores, conhecer as histórias por trás das produções e valorizar pequenos produtores que preservam técnicas tradicionais. Confira cinco dos queijos mais populares do mundo e suas curiosidades:
Parmesão (Parmigiano Reggiano)
Origem: Itália, regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha.
Curiosidades: Conhecido como o “rei dos queijos”, possui maturação entre 12 e 36 meses, intensificando seu sabor. É tradicionalmente servido em lascas ou ralado.
Brie
Origem: França, região de Brie.
Curiosidades: Com sua casca aveludada e interior cremoso, era oferecido aos reis franceses na Idade Média. Harmoniza bem com vinhos espumantes, frutas e mel.
Cheddar
Origem: Inglaterra, vila de Cheddar.
Curiosidades: Originalmente maturado em cavernas, o cheddar é mais firme e menos alaranjado que as versões industrializadas populares.
Mozzarella
Origem: Itália, região da Campânia.
Curiosidades: Tradicionalmente feita com leite de búfala, é um ingrediente essencial na pizza napolitana.
Camembert
Origem: França, região da Normandia.
Curiosidades: Criado no século XVIII, possui sabor mais intenso que o brie. Durante a Primeira Guerra Mundial, tornou-se popular entre as tropas francesas.
Conclusão
O queijo é mais do que um alimento; é uma experiência que conecta pessoas, culturas e histórias. Neste Dia Mundial do Queijo, celebre explorando os sabores locais e internacionais e descobrindo as riquezas que este alimento milenar tem a oferecer.
